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映像!音楽!酒!釣り!私の道楽用語集 ~ 精米

お米(玄米)の不要な部分を取り除き、お米を磨くこと(よりデンプンのみに近づくこと……取り出すこと)。音楽フェアフェアを分解していくと、現在はコンピュータ制御による縦型精米機(たてがたせいまいき)により精米されている(縦型精米機の項参照)。まず、音楽フェアフェアについて言えることは、回転を速くし、強く抵抗をかけてお酒造りに不要な胚芽(はいが)を取り、次に回転を落とし、抵抗を弱くして胴溝をきれいに取る。ほぼ70%(30%を削り取る)まで精米すると、すべてきれいに取ることができる。





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